1.根據(jù)果實(shí)發(fā)育時(shí)間鑒別。根據(jù)品種從開(kāi)花到成熟所需時(shí)間確定。在授粉時(shí)開(kāi)始掛牌，注明日期，根據(jù)生長(zhǎng)季節(jié)的氣候條件和本品種的生育期判斷其成熟度。

2.根據(jù)果實(shí)外觀(guān)特征鑒別。成熟的果實(shí)外觀(guān)有固定的品種特征。例如，果實(shí)的顏色及網(wǎng)紋特征等。

3.根據(jù)果實(shí)硬度鑒別。成熟的果實(shí)硬度發(fā)生變化，有的品種變軟，果皮有一定彈性，特別是果臍部分首先變軟。

4.根據(jù)果實(shí)香味鑒別。凡有香味的品種，成熟的瓜才有香味，未熟的瓜不散發(fā)香氣。

5.根據(jù)果柄離層鑒別。有的品種成熟時(shí)，果柄處產(chǎn)生離層，易自然脫落；未熟瓜不產(chǎn)生離層。

6.根據(jù)卷須及葉片變化鑒別。有的品種在果實(shí)成熟后，坐果節(jié)的卷須干枯，坐果節(jié)葉片葉肉失綠。

7.水浮鑒別法。果實(shí)成熟時(shí)，整瓜比重較小，能浮于水面。

8.品嘗鑒別法。切開(kāi)1—2個(gè)果實(shí)品嘗，鑒別其成熟度，確定一批瓜的采收時(shí)間。

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